전체 글15 소고기 냄새 잡내 누린내 제거하기 소고기 냄새 잡내 누린내 제거하기 안녕하세요. 오늘은 소고기 냄새, 잡내 누린내를 제거하는 방법을 알아보겠습니다. 소고기에서 냄새가 나는 이유는 여러가지가 있습니다. 첫째로, 소의 종류에 따라 냄새가 날 수 있습니다. 한우의 경우 암소, 숫소, 거세우 세가지의 종류로 분류되고 있는데 이중 암소와 거세우의 경우에는 고기에서 냄새가 거의 나지 않습니다. 반면 숫소의 경우 특유의 누린내가 있기 때문에 비위가 약하신분들은 숫소(황소)고기를 못드시는 분들도 많이들 계십니다. 국내산 육우의 경우 한우와 동일하게 거세가 되지 않은 소는 냄새가 날 수 있기 때문에 자세히 알아보고 구매하시는게 좋습니다. 수입소의 경우에도 요즘은 거의 대부분 거세를 하기 때문에 잡내나 누린내가 예전보다는 덜 심하다고 볼 수 있습니다. 둘.. 2021. 3. 9. 임성근 알토란 LA갈비재는법 임성근 알토란 LA갈비재는법 오늘은 알토란에서 나온 임성근님의 LA갈비재는법을 알아보겠습니다. 우선 필요한 재료는 물 10컵 진간장 1컵 반 다진마늘 7큰술 청양고추 3개 양파 한개, 배 사과 반개씩 물엿2컵 흑설탕 반컵 후추 반큰술 참기름 4큰술 간통깨 4큰술 달걀 노른자 2개 입니다. 이제 갈비양념을 만들어 보겠습니다. 먼저 물을 10컵 볼에 담습니다. 그리고 진간장을 1컵 반 붓습니다. 청양고추는 잘게 다져서 넣어줍니다. 간마늘이 없어서 직접 다져서 넣었습니다. 배, 사과, 양파는 믹서기에 가는걸 추천드립니다. 믹서기가 고장나서 손으로 다졌습니다. 가는김에 통깨도 같이 갈면 좋습니다. 그리고 후추 반큰술을 넣어줍니다. 참기름도 4큰술 같이 넣어줍니다. 간통깨가 없어서 손으로 으깨는 중입니다. 고소함.. 2021. 3. 5. 간단한 밑반찬 집반찬 만들기 시금치, 콩나물 무침 간단한 밑반찬 집반찬 만들기 시금치, 콩나물 무침 시금치 무침 시금치는 데칠때 소금을 넉넉히 넣어야 푸른색이 선명해 집니다. 숨이 죽을때 바로 건져 찬물로 헹궈 살며시 물기를 짜줘야 시금치의 맛과 질감을 살릴 수 있습니다. 재료 시금치 500g, 대파 30g, 물 2ℓ, 다진마늘 25g, 참기름 25㎖, 꽃소금( 대칠때 10g, 양념 4g), 통깨 조금 1. 대파는 깨끗이 다듬어 어슷썰어줍니다. 2. 시금치는 뿌리가 달큰하고 영양도 많아 다듬어서 함께쓰면 좋습니다. 잔뿌리는 제거하고 뿌리와 밑둥은 짧게 잘라냅니다. 잎부분은 먹기좋은 길이로 다듬습니다. 3. 시금치가 충분히 데쳐질 양의 물을 끓입니다. 끓일때 소금을 10g정도 넣습니다. 시금치는 끓는물에 넣었을때 숨이 죽으면 바로 건져냅니다. 그리고 찬물.. 2021. 3. 1. 한우 소고기 꽃등심 스테이크 맛있게 굽는법 한우 소고기 꽃등심 스테이크 맛있게 굽는법 오늘은 점심에 먹을것이 없어서 꽃등심스테이크를 만들어 보았습니다. 팔다 남은 고기가 꽃등심뿐이라 어쩔 수 없이... 저는 개인적으로 채끝스테이크를 더 좋아합니다. 자 이제 고기를 준비해 보겠습니다. 역시 등급이 깡패라고 마블링이 이쁘게 피었습니다. 꽃등심중에서 아랫등심쪽이라 새우살 비율보다는 등심비율이 조금 있네요. 우선 키친타올로 고기 주변에 생기는 물기와 핏물을 깨끝이 제거합니다. 다음은 시즈닝을 하겠습니다. 우선 소금을 넉넉하게 뿌려줍니다. 후추도 많이 뿌려줍니다. 전 후추를 좋아해서 스테이크를 만들때 듬뿍 뿌려줍니다. 다음은 오일을 발라줍니다. 보통은 올리브오일을 사용하지만 없으면 식용유를 사용하셔도 괜찮습니다. 팬이 금방 식을 수 있으니 상온에 10분정.. 2021. 2. 20. 이전 1 2 3 4 다음
