생고기1 아롱사태 육사시미(생고기) 먹어본 후기 육회, 육사시미(생고기) 아롱사태 오늘은 한우 아롱사태를 육사시미로 먹오본 이야기를 해 보겠습니다. 실제로 한우 소고기는 1~2주정도의 숙성기간 이내의 부위는 거의 대부분 날로 먹을 수 있습니다. 옛날 어르신들중 생으로 드신 부위중 어디가 제일 맛있었느냐 물어보면 대부분 차돌박이를 말씀하십니다. 차돌박이는 목뼈에서 갈비뼈에 이르는 뱃쪽의 부위에서 나오는 부위로 하얀 차돌을 연상케 하는 지방의 색때문에 차돌박이라 지어졌습니다. 이 부위는 감칠맛이 살아있는 지방때문에 구이용으로도 많이 사용되고 있지만 질기다는 단점때문에 얇게 슬라이스로 썰어서 구어먹는 편입니다만 그 고소함에 많은 분들이 여전히 사랑하는 부위임엔 틀림없는 사실입니다. 그래서 생차돌을 고소한 기름소금에 찍어 먹었을때 쫄깃한 식감과 하얀 지방의 .. 2021. 3. 15. 이전 1 다음
