샤토브리앙1 스테이크만들기 좋은 소고기 부위 스테이크 만들기 좋은 소고기 부위 오늘은 스테이크 만들기 좋은 부위 3가지를 소개해 보겠습니다. 우선 스테이크를 생각하면 두꺼운 두께에 레어, 미디움, 웰던으로 취향대로 구어 겉바속촉의 육즙과 풍미 그리고 쫄깃함이나 부드러움의 식감을 즐길 수 있는 소고기 요리입니다. 우선 요즘 뜨고 있는 스테이크의 대세 채끝살에 대해 이야기해 보겠습니다. 채끝은 등심 한채의 끝부분이라 하여 채끝살이라 불리기도 하고 옛날 일하던 소의 엉덩이부분쪽에 채찍이 닿는 부분이라 하여 채끝이라 불리기도 한다는 설이 있습니다. 아랫등심쪽 알등심의 뒷쪽에 연결되어 등심과 거의 흡사한 모양세를 띄고 있습니다. 등심보다 마블링의 정도가 상대적으로 낮지만 육질이 부드럽고 연합니다. 주로 스테이크나 구이용으로 많이 사용되고 로스트비프나 얇게 .. 2021. 2. 4. 이전 1 다음
